LA STRUTTURA DEL MENU' E DELLA CARTA

Col termine menù ci si riferisce all'elenco dettagliato e cronologico dei piatti.Col termine carta ci si riferisce alla lista dei piatti entro cui il commensale é tenuto a scegliere.
Tipi di menù e di carta:menù turistico,menù con scelta,menù del giorno,menù del giorno con scelta,menù degustazione,menù a tema,menù per banchetto,colazioni di lavoro,carta,grande carta,menù a prezzo fisso.
Un'alternativa al menù tradizionale che sta riscuotendo successo soprattutto tra la clientela di mezzogiorno che consuma frequentemente pasti fuori casa, è il piatto unico cioè nutrizionalmente completo.