La neo ristorazione

Questo settore comprende quelle formule di ristorazione molto diversificate tra loro che sono caratterizzate da:
un servizio rapido;
strutture agili e flessibili;
uno spiccato orientamento verso le richieste di mercato.
Qualsiasi forma di neo ristorazione richiede:
-un tipo di gestione più strutturato;
-uno schema organizzativo ben definito;
-un impianto di cucina più compatto e semplice;
-attrezzature e utensili specifici;
-minore manodopera;
manodopera meno qualificata,essendo il lavoro più semplice e ripetitivo.